ジャガイモとキノコのローズマリーソテー
●材料(2人分、208kcal、塩分1.3g)
- ジャガイモ・・・2個
- マッシュルーム・・・10個
- 椎茸(他のキノコでもよい)・・4枚
- ローズマリー(生)・・・2枝
- 赤ワインビネガー、またはレモン汁・・・小さじ2(レモン1/2個分)
- コショウ・・・少々
- 塩・・・小さじ1/2
- オリーブオイル・・・大さじ2
●作り方
- ジャガイモは皮をむいて1.5cm角、マッシュルームと椎茸は軸を取り、1/4に切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ジャガイモを炒める。ローズマリーを加えてやや強火で香りを移しながら炒め、少し火が通ってきたら残りのオリーブオイル、さらにキノコを加えて炒め合わせる。
- 塩、コショウ、赤ワインビネガーまたはレモン汁を混ぜ合わせる。
<メモ>
枝ごと入れて香りを移す
全体にほんのり香りを付けたい時は、枝付きのまま使うといい。
刻むと香りがより強くなる。
ディルやセルフィーユ、パセリなどを加えてもおいしい。